[6/22 Mon] ▼今日のお初は「鯛と鶏骨のスープだし」

　今日はタンメン。スープはそのままでは面白くないので、鯛と鶏の骨でだしをとったものを使用した。スープの味がとても深くなり、コクがでる。一手間がめちゃくちゃ美味しくなってしまう。

麺はシマダ屋の生麺。長女はこのタンメンの麺が好きなのだ。

　鯛のアラのスープ。

鶏の骨のスープ。
　
　
　　



鯛のだし２：鶏の骨のだし１の割合にキャベツ、人参を入れ、タンメンのスープで煮込む。
どんぶりに麺を入れ、このスープ、そして手作りチャーシュー、半熟玉子、わかめ、ブロッコリー、胡麻油で炒めた長ネギをトッピング。