[1/8 Wed] ▽ぬか漬け

　NHK朝の連続テレビ小説「ごちそうさん」の影響から、「ぬか漬け」が流行っているらしいです。昨日朝のNHK「あさイチ」ではぬか漬けを特集していました。番組内でぬか漬けは、大量に含まれる植物性乳酸菌やビタミン、食物繊維のおかげで、便秘改善、肥満予防、糖尿病予防、風邪予防と、さまざまな効果が期待できるらしいです。

　酸味が強い時は、卵の殻を入れ、香りを出したい時は、ゆずや蜜柑、リンゴの皮を入れる、とかへぇーという情報がありました。空気を抜くことが乳酸菌を増やし、美味しくするために、毎日下のぬかと上のぬかを入れ替えるように混ぜることが、大事なのだそうです。

 

昨年暮れに作ったとき写真。人参とかぶのぬか漬け。当初作ったぬか漬けに塩をたっぷり入れたので、しょっぱいです。塩抜きして食べてます。人参おいしいね。皮ごと食べています。

 今年に入って友人から聞いたアドバイスでセロリを漬けました。昨日取り出しました。

美味しいご飯と、セロリと白菜のぬか漬けでモリモリ食べられます。


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　テレビドラマの中で砂糖と塩を間違えて、料理を作ってしまい、「わー！しょっぱい」って台詞を言ったりする場面をよく見ます。そんなこと普通ないよなぁ、と見ていて思います。

我が家では現在、SALT,SUGERとラベルが貼ってあるから、そういう間違えはありません。

と昨日までは思っていたのですが。。。。

今朝、長男の朝食は、コロッケの甘辛煮＋豚焼き肉丼、温玉のせだったのですが、コロッケを一口食べて、「何これ！しょっぱい」と言われました。そうです、コロッケの甘辛煮を作る際に、砂糖と間違ってたっぷりの塩を入れていました(>_<)　あるのですね、こういうことが。すぐに替わりの丼ごはんを用意いたしました。
　気を引き締めて料理をしたいと思います。