[12/11 Wed] ▽専業主夫の仕事シリーズ(38) ～ぬか床作り

 

　ぬか床を作成中。精米器の取説に書いてある作り方を見て作っています。

 

 まずは玄米を精米した時にできた「いりぬか」です。今回は全部で850gほど。これをザルで振って、もみ殻などを取ります。

 　塩を入れた水を沸かします。今回500mlに約100gの塩を入れたものを2回沸かしました。（計塩水1リットル）　冷まします。

 いりぬかをフライパンでから煎りします。焦げないようにしながら2，3分。香ばしいいい香りがします。

 いりぬかをぬか床用に用意した容器に移します。

 唐辛子を2，3本入れます。

 冷めた塩水を少しずつ入れながら、かき回します。

 全体にしっとりとなるようにかき混ぜます。

 以前から調理時に出た野菜くず（主に大根とにんじんの皮）を冷凍していたので、それを網袋（流しの生ゴミ用の網を使用）に入れて、ぬかの奥に押し込みます。

表面をペタペタと平らにします。








　毎日2回かき回して、2週間後に完成予定。その間野菜くずを交換し、発酵が遅いようであれば乳酸菌の力を借りるために、プレーンヨーグルトを少量入れます。

　できあがりが楽しみです。