[10/23 Tue] ▽醤油こうじ誕生！

　今朝のあさイチで塩麹の師匠、小紺有花さんが出演されてました。そして醤油こうじの作り方、料理法を教えてくれました。さっそく作ってみました。

TVでは米こうじ２００ｇ、醤油３００ｇを混ぜて、常温で最低１ヶ月以上、３から４ヶ月が熟成して美味しいとのことでした。そして塩麹と異なり、毎日混ぜずにじっと置いておく方が良いとのことです。

塩麹三兄弟

これで我が家の塩麹三兄弟がラインナップ。醤油こうじ、トマトこうじ、塩こうじです。

　でも醤油こうじも、トマトこうじもまだまだ熟成が必要なので、活躍するのは一番上のお姉さんの塩こうじさんですね。（女性なのに’こうじ’とはこれ如何に！？）

　番組では、卵黄にこの醤油こうじをかけて一晩漬けておいたものを、ご飯にのせる卵ご飯を紹介していました。早く食べてみたいです!!